Берлинер

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 500 г;
  • Сухие дрожжи 6 г;
  • Соль 1 чайная ложка;
  • Пахта 175 мл;
  • Яйцо куриное 2 штуки;
  • Сахар 300 г;
  • Сливочное масло 85 г;
  • Ванильный экстракт ½ чайной ложки;
  • Молотая корица 5 г;
  • Вишневый джем 500 г;
  • Растительное масло 1,5 л.

Способ приготовления:

 

1. В 100 мл теплой воды развести дрожжи.Оставить на пять минут.
Когда дрожжи начнут пениться, добавить муку, соль, пахту, яйца, 75 г сахара, масло и ванильный экстракт. Замесить тесто в миксере на низкой скорости. Через одну минуту увеличить скорость до максимальной и месить еще две минуты.

2. Смазать большую миску маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте в течение двух часов. Тесто должно увеличиться вдвое.

3. Пока поднимается тесто, смешать в миске оставшийся сахар с корицей. В кондитерский мешок с узкой, круглой насадкой переложить джем.

4. Когда тесто поднимется, обмять его и раскатать до 1,5–2 см в толщину. Вырезать 12 кружков диаметром примерно 10 сантиметров.
Выложить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой и щедро присыпанный мукой.

5. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло для фритюра до 180°С. Аккуратно обжарить пончики до золотистого цвета.

6. Вынуть пончики шумовкой и переложить на салфетку, чтобы стекло масло. Дать пончикам остыть.

7. Когда пончики остынут до того, что не будут обжигать пальцы, обвалять их в смеси сахара и корицы. А затем, аккуратно проделав дырку в пончике, наполнить его джемом примерно на три четверти объема.

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *