Пирог с земляникой и кремом патисьер

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 170 г
  • Сахар 225 г
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка
  • Сливочное масло 125 г
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Молоко 300 мл
  • Крахмал 20 г
  • Ванильный стручок 1 штука
  • Яичный желток 2 штуки
  • Земляника 500 г
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. На рабочую поверхность высыпать 150 грамм муки, 100 грамм сахара, соль и разрыхлитель. Посередине горки сделать углубление, разбить в него одно яйцо и взбить вилкой. Добавить охлажденное сливочное масло кусочками и замесить тесто руками.

2. Готовое тесто завернуть в прозрачную пленку и убрать 30 минут в холодильнике.

3. Яйцо, желтки и оставшийся сахар взбить добела в жаропрочной миске, просеять туда 20 грамм муки и крахмал, взбить.

4. Молоко и семена ванили довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой, помешивая, влить в яичную массу.

5. Поставить миску на водяную баню на кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой, и варить до загустения, примерно 7 минут, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

6. Готовый крем попустить через сито и остудить, накрыв поверхность крема пленкой, прижав ее так, чтобы она полностью прилегала.

7. Тесто распределить по форме. Толщина коржа должна быть около пяти миллиметров. Запечь в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.

8. Готовый корж вынуть из формы и остудить. Выложить в него крем толщиной 1 см. А сверху густо насыпать землянику с горкой.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *